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天然氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在生物体内具有重要的生理功能。以下是其详细简介：

### 结构特点 - 天然氨基酸分子一般都含有一个氨基（-NH₂）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）。不同的氨基酸其R基不同，R基的结构和性质决定了氨基酸的种类和特性。 ### 分类 - **根据R基的化学结构分类**：可分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和杂环族氨基酸。脂肪族氨基酸又可进一步分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。例如，甘氨酸、丙氨酸属于脂肪族中性氨基酸，天冬氨酸、谷氨酸是脂肪族酸性氨基酸，赖氨酸、精氨酸为脂肪族碱性氨基酸；苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸；组氨酸、色氨酸则是杂环族氨基酸。 - **根据人体能否自身合成分类**：可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体不能自身合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸，包括甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸8种（婴儿还需加上组氨酸）。非必需氨基酸是人体可以自身合成，不一定需要从食物中摄取的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等。 ### 性质 - **物理性质**：天然氨基酸一般为无色结晶，熔点较高，多数在200℃以上。它们能溶于水，难溶于有机溶剂。不同氨基酸在水中的溶解度不同，且其溶解度受pH值影响。此外，氨基酸具有旋光性，除甘氨酸外，其他天然氨基酸都具有手性碳原子，因此具有旋光性。 - **化学性质**：氨基酸分子中同时含有氨基和羧基，因此具有两性性质，既能与酸反应生成盐，又能与碱反应生成盐。在一定pH值条件下，氨基酸分子所带的正电荷和负电荷相等，此时的pH值称为该氨基酸的等电点。当溶液的pH值大于等电点时，氨基酸带负电荷，在电场中向阳极移动；当溶液的pH值小于等电点时，氨基酸带正电荷，在电场中向阴极移动。此外，氨基酸还能发生成肽反应，即一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成肽键。 ### 功能 - **合成蛋白质**：这是氨基酸最主要的功能。不同的氨基酸按照特定的顺序通过肽键连接起来，形成多肽链，多肽链再经过折叠、盘曲等加工过程，形成具有特定空间结构和功能的蛋白质。蛋白质是生物体的重要组成成分，具有多种生物学功能，如催化化学反应（酶）、运输物质（血红蛋白）、调节生理过程（激素）、构成细胞和组织的结构（胶原蛋白）等。 - **参与代谢调节**：一些氨基酸可以作为神经递质或其前体，参与神经系统的信号传递，调节机体的生理功能。例如，谷氨酸是中枢神经系统中重要的兴奋性神经递质，γ - 氨基丁酸是一种抑制性神经递质，由谷氨酸脱羧生成。此外，氨基酸还参与体内的氮平衡调节、酸碱平衡调节等代谢过程。 - **提供能量**：在机体需要时，氨基酸可以通过脱氨基作用，将氨基脱去生成含氮废物（如尿素）排出体外，同时其碳骨架可以进入三羧酸循环，氧化分解产生能量，为机体供能。不过，氨基酸供能不是其主要功能，一般在糖和脂肪供应不足时，氨基酸才会大量参与供能。 ### 应用 - **在食品工业中的应用**：氨基酸可作为食品添加剂，用于改善食品的风味和营养价值。例如，谷氨酸钠是常用的鲜味剂，能增强食品的鲜味；赖氨酸、蛋氨酸等常作为营养强化剂添加到食品中，以提高食品的蛋白质质量，满足人体对必需氨基酸的需求。 - **在医药领域的应用**：氨基酸可用于制备氨基酸注射液，为不能口服或经肠道吸收不良的患者提供营养支持。此外，一些氨基酸及其衍生物还具有药用价值，如精氨酸可用于治疗肝性脑病，半胱氨酸可用于化痰、解毒等。

- **在化妆品中的应用**：氨基酸具有保湿、滋润等作用，常被添加到化妆品中，如洗面奶、护肤品等，以改善产品的性能，对皮肤温和无刺激，且具有一定的营养和修复功效。


特别提醒：

1. 试剂使用干冰填充运输，收到货后及时放入-80℃储存。

2. 避免反复冻融，否则会对试剂活性造成一定影响。